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先日、電気圧力鍋でイワシの生姜煮を作りました。30分ほどで骨まで食べられる柔らかさ、遅ればせながら圧力鍋の優秀さに感動している今日この頃です。

ほぼ完璧だったのですが、若干の臭みが…

朗報！魚介類を『50度洗い』する事で臭みが消えるという嘘みたいな方法があるらしいのです。沸騰させた湯と常温の水を半分づつ混ぜれば約50度。温度計がなくても簡単です。

このひと手間を惜しまず…美味しいものを更に美味しくいただきたいですね。