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去年の秋に収穫したサツマイモが、年を越した今、甘味が増して美味しいらしいのです。

数年前まで長期保存は腐敗するのが当然でした。近年、“キュアリング”と言われる“腐りにくくする技術”の温度・湿度の研究が進み、夏まで腐らないサツマイモが誕生したそうです。腐らないだけではなく、長期間熟成することにより糖度がアップ！さらに、収穫時についた傷が自己修復され、見た目も良くなるようです。いい事づくしですね。

サツマイモといえば夏…となるかは別として、夏こそが美味しいらしいですよ。