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先日、回転寿司でちょっと贅沢にウニを注文しました。磯の香りと独特な甘味をイメージして食べたのですが、磯とは違う爽やかな香りと甘味が…それはそれで、とても美味しかったです。

今朝の新聞で“ウニは本来、テングサなどの海藻を食べるが、野菜も好む”との記事がありました。キャベツ、ブロッコリーの葉、小松菜、トマト…色々と食べて成長するというから驚きです。食べ物によって風味も旨味も増加するそうですよ。

もしかして、先日食べたウニの爽やかさの要因は野菜だったのかも、と思ったのでした。