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お店で出されるサラダは、パリっとしていて水々しくて美味しいですよね。家のサラダと何が違うのでしょう…

美味しさのカギは野菜の「浸透圧」を生かしているか、にかかっているようです。

浸透圧とは水分が出たり入ったりする力の事。切った後や切る前に、冷水にひたし野菜に水分を含ませる事でお店のサラダを再現できるそう。

「浸透圧」この “ひと手間” が大事ですね。