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和食に欠かせないものといえば出汁(だし)。海と山に囲まれている日本には100種類以上の出汁があると言われています。みなさんのお好みの出汁は何ですか。

代表的な出汁は、かつおだし・いりこだし・昆布だし等、九州では、あごだしも有名ですね。全国各地、地域ごとの出汁があるようです。

生まれ育った地域の出汁が体に染み付いているのではないでしょうか。 私は子供の頃から馴染みがある“いりこだし”が1番ホッとする味です。