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養殖技術が進み一年中食べられるようになったヒラメ。今の時期は天然の「寒ビラメ」が手に入るようです。

さて、ヒラメとカレイは似てますよね。見分け方は「左ヒラメに右カレイ」目を上にして置き、両目が左にくるのがヒラメ・右がカレイで知られています。

どちらも産まれた直後は、他の魚と同じように目が体の両側についているそう…初耳でした！

旬の天然“寒ビラメ”を贅沢に味わいたいですね。